Producción láctea en el desarrollo microempresarial local, caso de estudio Sitio Río Grande, cantón Chone.

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dc.contributor.advisorMendoza Cedeño, Álvaro Danny
dc.contributor.authorSolorzano Acosta, Gema María
dc.date.accessioned2025-09-26T16:55:59Z
dc.date.available2025-09-26T16:55:59Z
dc.date.issued2020-07
dc.description.abstractEste estudio de caso de enfoque mixto analizó la producción láctea en el desarrollo microempresarial local del Sitio Río Grande, cantón Chone. Actualmente, existen 70 microempresarios dedicados a esta actividad, cuyos productos lácteos se producen y comercializan de manera artesanal. Así, esta investigación que se realizó entre febrero y marzo de 2020 tuvo una duración de 60 días; la recolección de datos se alcanzó mediante una guía de nueve preguntas obtenidas a través de información bibliográfica y se diseñó un modelo de encuesta para los microempresarios informales de productos lácteos del Sitio Río Grande. Los resultados reflejan que el producto lácteo con mayor elaboración y demanda es el queso con el 87% en el mercado local, mientras que productos lácteos como yogurt, mantequilla, requesón y dulce de leche se producen en menor proporción. Los resultados también revelan que el 70% de los productores se consideran minoristas o pequeños empresarios porque carecen de posibilidades económicas para invertir en un centro de acopio. Los resultados de la encuesta demuestran que el cambio e innovación del proceso artesanal al industrial en la elaboración de lácteos permitirá a los microempresarios tener una mayor utilidad, porque tienen suficiente materia prima. Se concluye que aunque la participación de los microempresarios en la producción láctea artesanal es importante, la mayoría de ellos expresa que las técnicas de transformación utilizadas deben mejorarse para ofrecer un servicio más adecuado que les permita ganar la confianza del cliente.
dc.id.advisor1310166648
dc.id.author1313864678
dc.identifier.other00205
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46979
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Manabí
dc.subjectDesarrollo comunitario
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectAgroindustria
dc.titleProducción láctea en el desarrollo microempresarial local, caso de estudio Sitio Río Grande, cantón Chone.
dc.typeThesis
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