Diversificación de la dieta del adulto mayor del programa Sesenta y Piquito de la casa somos Roldós con la Jícama (Pachyrhizus erosus) Quito – Ecuador en el período 2018-2019

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dc.contributor.advisorMaldonado Pacheco, Blanca Priscila
dc.contributor.authorAlmeida Pazmiño, Johanna Pamela
dc.contributor.authorCastillo Enríquez, Doménica Nicole
dc.date.accessioned25/11/2023 12:11
dc.date.available25/11/2023 12:11
dc.date.issued2019
dc.description.abstractSegún la OMS en el 2016 el 39% de adultos entre las edades de 18 años y más a nivel mundial tienen sobrepeso y el 13 % presenta obesidad vinculado a un número mayor de enfermedades y muertes en la población. Se realizó un estudio observacional y trasversal en 45 adultos mayores que tuvo como objetivo evaluar el uso y la aceptabilidad de la Jícama (Pachyrhizus erosus) mediante varias preparaciones y poder medir el grado de aceptabilidad del tubérculo, para esto se realizó un cuestionario mediante la frecuencia de consumo, otro cuestionario donde se evaluó los conocimientos relacionados a la Jícama y una escala hedónica. Un 97.78 % de los adultos mayores consumen de 5 a 6 veces a la semana cereales, frutas, verduras y hortalizas, seguido del 93.33% en grasas y aceites, también se encontró que el 55.6% refirieron que si conocían a la Jícama y el 44.44% no la conocían, en cuanto a la aceptabilidad los resultados fueron favorables ya que el 100% de la población indicó que les gusto el tubérculo. Se determina que la población adulto mayor incluiría este alimento en su dieta para poder diversificar su alimentación y evitar posibles enfermedades crónicas no transmisibles.
dc.id.advisor1707906267
dc.id.author1720577913
dc.id.author0401299755
dc.identifier.other7944
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24967
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Quito
dc.subjectDiversificación de la dieta
dc.subjectFrecuencia de consumo de alimentos – Adultos mayores
dc.subjectPrograma Sesenta y Piquito
dc.subjectJícama – Aceptabilidad – Ecuador
dc.subjectEnfermedades crónicas no transmisibles – Prevención
dc.subjectSobrepeso
dc.subjectObesidad
dc.titleDiversificación de la dieta del adulto mayor del programa Sesenta y Piquito de la casa somos Roldós con la Jícama (Pachyrhizus erosus) Quito – Ecuador en el período 2018-2019
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Trabajo de Titulación - Grado / Almeida Pazmiño Johana Pamela y Castillo Enríquez Doménica Nicole
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Tesis - Licenciatura en Nutrición Humana (Sin Restricción)