Evaluación de la aceptabilidad de un producto de fortificación alimentaria con polvo de micronutrientes en niños menores de 5 años de un centro infantil
| dc.contributor.advisor | Maldonado Pacheco, Blanca Priscila | |
| dc.contributor.author | Acosta Pazmiño, Michelle Stefania | |
| dc.date.accessioned | 25/11/2023 12:10 | |
| dc.date.available | 25/11/2023 12:10 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Se realizó un estudio experimental de tipo ensayo de campo con el objetivo de evaluar la aceptabilidad de diferentes formulaciones de compotas y una de colada fortificados con el suplemento Chispaz en 100 niños menores de 5 años que asisten a un Centro Infantil Privado ubicado en el Norte de la ciudad de Quito. Se incluyeron todos los niños menores de 5 años del Centro Infantil que se encontraban registrados. Se aplicó una prueba sensorial en base a una escala hedónica previo consentimiento informado a las promotoras de los niños. De las 4 opciones elegidas para las compotas, el producto con mayor grado de satisfacción fue la compota de manzana con un 87%; mientras que el grado de satisfacción para la colada fue solo del 23%. El programa propuesto por el Ministerio de Salud Pública en cuanto a la fortificación casera mediante el uso del suplemento Chispaz ha presentado algunos inconvenientes debido a la falta de aceptabilidad del producto por parte de la población. Con los resultados obtenidos se recomienda realizar los respectivos análisis bromatológicos y de micronutrientes de estas y otras propuestas encaminadas a disminuir la anemia en los niños y fortalecer los programas de nutrición. | |
| dc.id.advisor | 1707906267 | |
| dc.id.author | 1720547460 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24905 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.rights | OpenAccess | |
| dc.subject | Niños - Nutrición | |
| dc.subject | Nutrición | |
| dc.subject | Anemia | |
| dc.subject | Déficit de micronutrientes | |
| dc.title | Evaluación de la aceptabilidad de un producto de fortificación alimentaria con polvo de micronutrientes en niños menores de 5 años de un centro infantil |