Aproximación a los establecimientos de alimentos y bebidas en el Centro Histórico de Quito entre 1888 a 1914.
| dc.contributor.advisor | Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano | |
| dc.contributor.author | Aguirre Bravo, María Lorena | |
| dc.date.accessioned | 25/11/2023 9:14 | |
| dc.date.available | 25/11/2023 9:14 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | La presente disertación examina los establecimientos de alimentos y bebidas de tipo moderno en el centro histórico de la ciudad de Quito entre los años de 1888 a 1914, de los cuales existen registros en periódicos de la época; con aquella información se determinaron las características generales, oferta de productos y servicios, calidad y las influencias extranjeras que rememoraron aquellos establecimientos. También es parte de este trabajo analizar cómo se lleva a cabo la reproducción social en los espacios de consumo social como hoteles, salones, cafés, restaurantes, etc. pues estos sitios de alguna manera contribuyeron a categorizar los estratos socio económicos en base a lo que cada clase social estaba apta a consumir. Se definieron los establecimientos de alimentos y bebidas más destacados de aquel tiempo, es decir, los sitios que representaron desde la hospitalidad el fenómeno de la Modernidad, y que lograron sobresalir en la época por el grado de influencia que sus dueños implantaron por medio de los productos y parámetros de calidad que ofrecieron, en busca de distinción en la sociedad. Este trabajo es parte del proyecto Patrimonio cultural de las cocinas tradicionales y la hospitalidad en Quito respaldado por la PUCE. | |
| dc.id.advisor | 1707320212 | |
| dc.id.author | 1311583387 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/21911 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Quito - Centro Histórico | |
| dc.subject | Restaurantes | |
| dc.subject | Cafeterías | |
| dc.subject | Comidas Típicas | |
| dc.title | Aproximación a los establecimientos de alimentos y bebidas en el Centro Histórico de Quito entre 1888 a 1914. |