Impacto de la globalización en la gastronomía local:consecuencias de la introducción de técnicas y productos modernos en la comuna Chigüilpe de Santo Domingo de los Tsáchilas
| dc.contributor.advisor | Romero Gutiérrez , Luis Felipe | |
| dc.contributor.author | Vásquez Meneses , Roberto Mateo | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-15T21:13:35Z | |
| dc.date.available | 2024-10-15T21:13:35Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-15 | |
| dc.description.abstract | La influencia de la globalización en las comunas indígenas Tsáchilas ha provocado un impacto considerable en cuanto a su gastronomía, su sociedad, y su economía. El problema que aborda esta investigación es específicamente la pérdida cultural gastronómica, esto se refiere a técnicas, productos, métodos de cocción y conservación de alimentos tradicionales El objetivo de esta investigación es analizar las consecuencias de la introducción de técnicas culinarias y productos alimenticios del sector globalizado en Santo Domingo de los Tsáchilas en la gastronomía de la comuna Tsáchila Chigüilpe. El enfoque empleado fue el enfoque mixto, usando como mecanismos de recolección de datos las encuestas, entrevistas y el método observacional. Con esto se pudo determinar que, si bien se han perdido bastantes de las costumbres gastronómicas de esta comuna debido a la influencia de la globalización, se siguen manteniendo ciertas tradiciones correspondientes a su forma de alimentación, la preocupación delas personas de la comuna sobre este tema se ve reflejada en sus respuestas, un 96% de estas mujeres encuestadas se encuentran muy preocupadas por la pérdida gastronómica cultural que viven, este dato se puede encontrar en la página 44, pregunta número 8 de la encuesta. Un punto importante a señalar en la obtención y análisis de los resultados es que, si bien hay una preocupación por parte de las mujeres encuestadas en cuanto a la pérdida de su cultura gastronómica, consideran que debe existir un equilibrio en el uso de productos locales y de productos procesados, este dato se encuentra en la página 48 pregunta número 10 | |
| dc.id.advisor | 1716571979 | |
| dc.id.author | 1722842505 | |
| dc.identifier.citation | Vásquez, R. (2024). Impacto de la globalización en la gastronomía local:consecuencias de la introducción de técnicas y productos modernos en la comuna Chigüilpe de Santo Domingo de los Tsáchilas [Tesis de grado] Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Santo Domingo | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44422 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Santo Domingo. | |
| dc.subject | globalización, perdida cultural, gastronomía, comunas indígenas, equilibrio | |
| dc.title | Impacto de la globalización en la gastronomía local:consecuencias de la introducción de técnicas y productos modernos en la comuna Chigüilpe de Santo Domingo de los Tsáchilas | |
| dc.type | Thesis |