dc.contributor.advisor	Hurtado Gomezjurado, Diego Edmundo
dc.contributor.author	Díaz Yánez, Esteban Isaac
dc.date.accessioned	24/11/2023 14:40
dc.date.available	24/11/2023 14:40
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	En el Ecuador y en todo el mundo uno de los comercios del sector alimenticio que jamás decaerá es el de las panaderías, ya que el pan es uno de los principales alimentos en los hogares, sin importar el estrato social. Para iniciar con un negocio de panadería que tiene expectativas de crecimiento productivo se debe analizar el target al que va dirigido, ya que en base a esta premisa se hará una proyección del capital necesario para la adquisición de equipos y maquinarias con capacidades ideales para cubrir la demanda de producción. El presente proyecto se fundamenta en el diseño de una máquina nacional a petición de Proba, la cual es una empresa que desde hace varios años se ha encargado de la importación de maquinaria para la industria alimenticia, en donde las panaderías son sus principales clientes. La filosofía de Proba es ofertar siempre la mejor calidad en sus equipos, lo cual es directamente proporcional a los costos de venta al público; esto quiere decir, que los equipos que la empresa importa son medianamente costosos y por tal razón la mayoría de las panaderías de producción mediana del Ecuador no cuentan con todos los equipos de buena calidad necesarios, principalmente con las boleadoras divisoras, que son máquinas encargadas de dividir la masa de pan en secciones iguales y elaborar bolas de igual volumen. Desde la posición del estudiante de la carrera de diseño de productos se intenta demostrar que una acción simple como el de la división y boleado de la masa de pan, que el panadero realiza manualmente, puede ser reemplazada a través de la fabricación de una máquina sencilla; por lo cual se ha desarrollado una divisora boleadora manual, sin la necesidad de ir al extremo de crear una boleadora divisora de grandes magnitudes, pesos y costos elevados, como las que existen en el mercado. Una máquina manual permite que el usuario sea quien provea la fuerza y el control de esta, y en este caso se busca que la máquina se relacione con el panadero de manera que lo perciba como una extensión de sus capacidades humanas que permitirá mejorar su rendimiento laboral.
dc.id.advisor	1704446002
dc.id.advisor	0604024299
dc.identifier.uri	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/13255
dc.language.iso	es
dc.publisher	PUCE - Quito
dc.subject	Divisora boleadora
dc.subject	Mercado panadero
dc.subject	Producción
dc.subject	Biomecánica
dc.subject	Antropometría
dc.title	Diseño de divisora boleadora de masa adaptada a la realidad del Ecuador para la incrementación de la productividad del mercado panadero de producción mediana

Diseño de divisora boleadora de masa adaptada a la realidad del Ecuador para la incrementación de la productividad del mercado panadero de producción mediana

Files

Original bundle

License bundle

Collections