Cuantificación de mercurio total en carnes de atún conservadas en agua, comercializadas en la ciudad de Quito-Ecuador

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dc.contributor.advisorFernández Martínez, Lenys Mercedes
dc.contributor.authorAguilar Miranda, Adriana Vanessa
dc.date.accessioned2024-06-28T21:04:07Z
dc.date.available2024-06-28T21:04:07Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractEl mercurio es un elemento químico que se puede encontrar en los productos alimenticios provenientes del mar como resultado de su capacidad de bioacumulación. Debido al alto consumo por la población de estos alimentos, es importante un control de cuánto Hg se puede consumir que no afecte a la salud de las personas y cuánto se está consumiendo. En el presente trabajo se cuantificó el Hg total en muestras de carne de atún enlatados en agua seleccionados de supermercados del Distrito Metropolitano de Quito - Ecuador, con el fin de verificar si la cantidad de Hg contenido en este alimento cumple con las normativas Codex alimentarius, FDA 2001 y con la norma NTE INEN 184:2013 de las legislaciones del Ecuador. Los resultados obtenidos por espectroscopia de fluorescencia atómica indicaron que las marcas cumplen parcialmente con los límites permisibles establecidos por las normas antes mencionadas.
dc.id.advisor1757845787
dc.id.author1722063680
dc.identifier.other13756
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/43802
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Quito
dc.subjectContaminación de alimentos
dc.subjectCromatografía
dc.subjectMercurio
dc.subjectSeguridad alimentaria
dc.titleCuantificación de mercurio total en carnes de atún conservadas en agua, comercializadas en la ciudad de Quito-Ecuador
dc.typeThesis
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Trabajo de Titulación - Adriana Vanessa Aguilar Miranda
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Tesis – Licenciatura en Ciencias Químicas con mención en Química Analítica (Sin Restricción)