Propuesta de diseño de una planta piloto para el procesamiento de cárnicos para la carrera de Agroindustrias de la PUCESE: dimensionamiento de equipos e instalaciones
| dc.contributor.author | Barcia Peña, Jair Darío | |
| dc.date.accessioned | 05/12/2023 8:46 | |
| dc.date.available | 05/12/2023 8:46 | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | El objetivo del presente estudio se orientó a proponer el diseño una planta piloto de cárnicos para el procesamiento y conservación de productos cárnicos, que fomente el desarrollo técnico-profesional en los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la PUCESE. En términos metodológicos, fue una investigación aplicada de campo y descriptiva, en la que se aplicaron métodos cuantitativos y cualitativos, de tipo inductiva y diseño no experimental, siendo la entrevista y la revisión documental los instrumentos para recolectar datos. Entre los resultados se destaca que los estudiantes de la carrera no están explotando todos sus conocimientos al no contar con un laboratorio o planta piloto que les permita hacer prácticas de lo aprendido teóricamente. Debido a esto, es necesario implementar esta planta para el procesamiento de carne bovina y/o porcina. Se requiere una inversión de $39.038,90 treinta y nueve mil, treinta y ocho dólares 90/100, únicamente para el proceso productivo (equipos y herramientas), sin determinar la infraestructura y las áreas de oficina, vestidores, baños, desinfectado y otras herramientas. El financiamiento del proyecto dependerá fundamentalmente del liderazgo y compromiso que tengan en la Coordinación de la Carrera de Ingeniería en Agroindustrial y por ende de la PUCESE. La ampliación y mejora continua de los procesos operativos se efectuará conforme a la consecución de los objetivos definidos por la carrera de ingeniería agroindustrial y de su equipo investigativo, además de su interrelación con otras carreras de la PUCESE. | |
| dc.identifier.citation | AGR.002 | es |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/36217 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Esmeraldas | |
| dc.subject | Agroindustria | |
| dc.subject | Planta piloto | |
| dc.subject | Productos cárnicos | |
| dc.subject | Prácticas agroindustriales | |
| dc.title | Propuesta de diseño de una planta piloto para el procesamiento de cárnicos para la carrera de Agroindustrias de la PUCESE: dimensionamiento de equipos e instalaciones |