Diseño de un sistema de gestión por procesos para un restaurante hornados Dieguito
| dc.contributor.advisor | Rueda Fierro, Iván Alejandro | |
| dc.contributor.author | Herrera Martínez, Yadira Araceli | |
| dc.date.accessioned | 25/11/2023 8:16 | |
| dc.date.available | 25/11/2023 8:16 | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | El presente proyecto está conformado por cinco capítulos en donde se desarrolla la investigación respectiva al Restaurante Paradero Dieguito. En el primer capítulo se analiza la situación actual del negocio en cuanto a los aspectos del entorno económico-social, ambiental y tecnológico. En el segundo capítulo se desarrolla el diagnóstico de requisitos respecto a las normas y políticas que regulan los procesos de la empresa, tanto interna como externa; como también los requerimientos del cliente por la obtención del producto y servicio para la satisfacción del mismo. En el tercer capítulo se desarrolla la identificación de los procesos actuales del negocio apoyándose de la fundamentación teórica del Modelo de Gestión por Procesos; identificándose la cadena de valor y posteriormente los procesos que la componen, para lo cual se desarrolla el diagrama de flujo de cada uno como sus respectivos análisis de valor agregado y capacidad instalada, desarrollándose el Manual de Procedimientos. El cuarto capítulo está conformado por el planteamiento de los procesos mejorados de cada uno de los procesos levantados, para lo cual se desarrolla el mejoramiento en base al análisis de valor agregado y en el quinto capítulo se desarrolla la propuesta de indicadores de gestión para cada uno de los procesos. Y finalmente se concluye las conclusiones y recomendaciones del proyecto, y se identifica la fuente bibliográfica utilizada en el proyecto. | |
| dc.id.advisor | 1709204810 | |
| dc.id.author | 0502924857 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/19178 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.rights | OpenAccess | |
| dc.subject | Restaurante | |
| dc.subject | Paradero Dieguito | |
| dc.subject | Empresa | |
| dc.subject | Indicadores | |
| dc.title | Diseño de un sistema de gestión por procesos para un restaurante hornados Dieguito |