Análisis de la ingesta alimentaria y del estado nutricional en estudiantes universitarios, mediante autoregistros electrónicos en un sistema de vigilancia nutricional

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dc.careerEnfermeríaes
dc.category.authorprincipales
dc.contributor.authorAndrade Zurita, Myriam Jicela
dc.contributor.authorRojas González, Edgar Wilson
dc.contributor.authorSarmiento Sarmiento, Nelly Guadalupe
dc.contributor.correspondingAndrade Zurita, Myriam Jicelaes
dc.countryEcuadores
dc.date.accessioned2023-11-04T21:41:28Z
dc.date.available2023-11-04T21:41:28Z
dc.date.issued2019-06
dc.dedication.authorTCes
dc.description.abstractEl comportamiento alimenticio de los estudiantes universitarios está relacionado con la organización académica; disponibilidad de comida rápida y procesada; oferta a precios bajos y poco tiempo para su consumo; aspectos que afectan su estado nutricional y de salud. Un Sistema de Vigilancia Nutricional permite monitorear y dar seguimiento permanente a los problemas nutricionales. Objetivo: desarrollar un sistema automatizado que permita el auto registro del consumo de alimentos y variables antropométricas. Métodos: el estudio contempló tres etapas: diseño, construcción e implementación del proyecto. La primera dio forma al sistema, identificó los principales indicadores, seleccionó y diseñó los instrumentos de registro; en la segunda se levantó el sistema de registro electrónico considerando atributos de calidad nutricional de los alimentos; la tercera recopiló la información mediante auto registros del consumo de alimentos en las cafeterías y restaurantes de la universidad. Finalmente, se procesó la información y se construyeron indicadores de análisis de consumo alimentario y del estado nutricional. Resultados: los 65 estudiantes evaluados por el IMC y por el perímetro cintura/cadera no presentaron problemas nutricionales importantes. La ingesta alimentaria identificó un alto consumo de carbohidratos, proteínas y grasas (276,2%,240,7%,192,4% respectivamente) los cuales son superiores a las recomendaciones promedio para una población de adultos jóvenes. Estos valores difieren parcialmente de los hallazgos de ENSANUT-ECU 2012. Conclusiones: El auto registro del consumo alimenticio y de los índices antropométricos en el sistema SIVAN PUCE fue considerado como una herramienta muy funcional, sin embargo, requiere mejorar los procesos de registro.es
dc.facultyEnfermeríaes
dc.id.author1802131522es
dc.id.author0300777679es
dc.id.author1710744903es
dc.id.type1es
dc.identifier.issn1390-910X
dc.identifier.urihttp://revistasojs.utn.edu.ec/index.php/lauinvestiga/article/view/360es
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/5887
dc.indexed.databaseOtheres
dc.list.authorsAndrade, M., Rojas, E., y Sarmiento, N.es
dc.magazine.pageRange8-19es
dc.magazine.titleLa U Investigaes
dc.magazine.volumeChapter6 (1)es
dc.rightsOpenAccesses
dc.statepublishedes
dc.subjectNutriciónes
dc.subjectConsumo de Alimentoses
dc.subjectHábitos Alimentarioses
dc.subjectEstudiantes Universitarioses
dc.titleAnálisis de la ingesta alimentaria y del estado nutricional en estudiantes universitarios, mediante autoregistros electrónicos en un sistema de vigilancia nutricionales
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Análisis de la Ingesta Alimentaria y del Estado Nutricional en estudiantes universitarios, mediante autoregistros electrónicos en un Sistema De Vigilancia Nutricional.pdf
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