El consumo de oca en la soberanía alimentaria en el Cantón Otavalo en la comunidad de Agato, durante el periodo 2021
| dc.contributor.advisor | Rojas González, Edgar Wilson | |
| dc.contributor.author | Lema Muñoz, Samy Yarina | |
| dc.date.accessioned | 25/11/2023 12:11 | |
| dc.date.available | 25/11/2023 12:11 | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Para el desarrollo de la presente investigación se contó con la colaboración de los habitantes de la Comunidad de Agato perteneciente a la ciudad de Otavalo. El objetivo principal de la investigación fue identificar la importancia del consumo de oca en la soberanía alimentaria. La metodología utilizada en este estudio fue de tipo exploratorio transversal, se emplearon muestras probabilísticas, dando un resultado de 154 individuos de la comunidad de Agato, con rangos de 11 a 65 años para la población de estudio. Se utilizaron técnicas cuantitativas y cualitativas, donde ciertos instrumentos fueron modificados y otros fueron ad hoc, los mismo que fueron validadas por el método de juicio de expertos. Para los resultados se trabajó con el programa SPSS con el cual se realizó el análisis de una sola variable y cruce de variables, en él se obtuvieron los siguientes resultados: En relación al consumo y características de la oca, se estableció que el adulto maduro presentó mayor preferencia al consumo de este alimento, de igual manera se pudo evidenciar que la oca blanca y amarilla, presenta mayor preferencia para el consumo y para su cultivo. Por otro lado, en relación a la soberanía alimentaria del cultivo de oca, se identificó que más de la mitad de individuos reconocen la influencia que ejerce las fases de luna (cuarto creciente) y el mes de junio, de igual manera existen cualidades relacionadas con el ámbito ancestral, donde se realizan ceremonias como el rezo a la pachamama antes de la siembra, durante y en la cosecha, así mismo es un cultivo que se preserva de generación en generación. Por ello, la importancia de este estudio es identificar la soberanía alimentaria de la oca en los individuos de la comunidad de Agato, con la finalidad de preservar el cultivo y saberes ancestrales, además de dar a conocer las propiedades nutricionales del alimento. | |
| dc.id.advisor | 0300777679 | |
| dc.id.author | 1003287560 | |
| dc.identifier.other | 6142 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/25011 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.subject | Vegetales en la nutrición humana | |
| dc.subject | Alimentos - Oca | |
| dc.subject | Soberanía alimentaria | |
| dc.subject | Saberes ancestrales | |
| dc.subject | Productos - Andinos | |
| dc.title | El consumo de oca en la soberanía alimentaria en el Cantón Otavalo en la comunidad de Agato, durante el periodo 2021 |