Toxoplasma gondii en productos cárnicos de consumo humano y animal: riesgos en la salud pública y prevención

Simple item page
dc.contributor.advisorYánez Altuna, Jeniffer Marcela
dc.contributor.authorChávez Vilatuña, Camila Janneth
dc.date.accessioned2025-10-23T20:06:39Z
dc.date.available2025-10-23T20:06:39Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa toxoplasmosis, causada por Toxoplasma gondii, es una zoonosis global transmitida por carne cruda, alimentos contaminados y contacto con heces de gato. En América Latina, su alta prevalencia se vincula a prácticas higiénicas deficientes y consumo de carne. Grupos vulnerables como embarazadas e inmunodeprimidos enfrentan riesgos graves, incluyendo abortos y malformaciones congénitas. En Ecuador, la seroprevalencia alcanza 90.1% en gestantes de la Costa y 46.5% en la Sierra, reflejando exposición a fuentes contaminadas y falta de prevención. La carne de pollo, la más consumida, representa un vehículo clave de transmisión si no se cocina adecuadamente. Estudios demuestran que carnes de cerdo, res y aves se contaminan cuando los animales ingieren ooquistes excretados por felinos, hospedadores definitivos del parásito. La prevención exige educación sanitaria, buenas prácticas ganaderas y métodos de detección como PCR. Se requieren políticas intersectoriales para reducir la incidencia. Esta revisión analiza el ciclo biológico de T. gondii, su epidemiología en productos cárnicos y estrategias de control, con el fin de fundamentar medidas preventivas ante la enfermedad zoonótica.
dc.id.advisor1710490010
dc.id.author1726590001
dc.identifier.other14887
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47307
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Quito
dc.subjectToxoplasma gondii
dc.subjectToxoplasmosis
dc.subjectZoonosis
dc.subjectCarne - Contaminación microbiana
dc.subjectSeguridad alimentaria
dc.subjectSeroprevalencia
dc.subjectSalud pública - Ecuador
dc.titleToxoplasma gondii en productos cárnicos de consumo humano y animal: riesgos en la salud pública y prevención
dc.typeThesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Trabajo de Titulación - Grado / Chávez Vilatuña Camila Janneth
Size:
522.95 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Tesis - Licenciatura en Microbiología (Sin Restricción)