Análisis de los procesos operativos de los departamentos de Alimentos & Bebidas, servicio y marketing en la cadena de Cafetería-Restaurante Vaco y Vaca, de la ciudad de Quito, Ecuador

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dc.contributor.advisorMoncayo, Patricio
dc.contributor.authorMaspud Bolaños, Catherin Daniela
dc.date.accessioned25/11/2023 9:14
dc.date.available25/11/2023 9:14
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl propósito de esta investigación es determinar la relación de la calidad y la atención al cliente en “Vaco y Vaca” cafetería-restaurante; que al momento cuentan con seis establecimientos en la ciudad, de Quito (Ecuador), y después de tener la oportunidad de observar sus procesos y forma de trabajo es factible desarrollar esta investigación para analizar la calidad y la eficacia en el rendimiento de las áreas los departamentos de Alimentos & Bebidas, Servicio y Marketing de este establecimiento, con el fin de entregar un aporte en beneficio de colaboradores, clientes y propietarios, a objeto de plantear una posible optimización del nivel de calidad en la elaboración de sus productos, servicio acorde al nivel del establecimiento y el marketing aplicado para continuar con el proceso de expansión en el mercado. En el trabajo de campo se aplicaron encuestas tanto al personal como gerentes, personal administrativo, personal operativo, pero sobre todo a los clientes en la cadena, para conocer los aspectos relacionados a la aplicación de los procesos de A y B, atención al cliente y marketing y con ello, se consiguió información relevante a para hacer las mejoras necesarias. Al usar el método descriptivo las técnicas específicas que se usaron fueron la observación, las entrevistas y los cuestionarios y se obtuvo como muestra 242 clientes. En los resultados se observan valores de satisfacción altos, lo cual refleja una situación aceptable. No obstante, este nivel resulta insuficiente e insatisfactorio si se pretende ofrecer a los clientes un servicio extraordinario. Además, de la investigación se concluyó el personal se desempeña en base a la práctica y la transmisión de conocimientos de uno a otros, lo cual algunas veces no permite la generación de productos y servicios de calidad, y la mayoría de las veces no es culpa tampoco del personal. Finalmente, se sugiere, como parte del proceso de mejora, la formación de aspectos evaluativos de los resultados de la atención al cliente que promueva el incremento de clientes en el restaurante, por ejemplo, con la creación de indicadores de gestión, la mejora del marketing digital de la organización y su social media, la implementación de buzones físicos y digitales de sugerencias, la capacitación y mejora del personal, entre otros.
dc.id.author0401660907
dc.identifier.other8648
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/21862
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Quito
dc.subjectRestaurantes - Gestión
dc.subjectProcesos operativos
dc.subjectServicio al cliente
dc.subjectMarketing
dc.subjectCadena de cafeterías - Restaurante Vaco y Vaca
dc.subjectGestión de la calidad
dc.subjectAtención al cliente
dc.subjectFODA
dc.titleAnálisis de los procesos operativos de los departamentos de Alimentos & Bebidas, servicio y marketing en la cadena de Cafetería-Restaurante Vaco y Vaca, de la ciudad de Quito, Ecuador
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