Línea de embutidos artesanales a base de carne de cuy y conejo
| dc.contributor.advisor | Cepeda Cevallos, Pablo Ricardo | |
| dc.contributor.author | Balseca Freire, Henry Geovanni | |
| dc.date.accessioned | 15/10/2024 8:15 | |
| dc.date.available | 15/10/2024 8:15 | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | El proyecto de creación de una línea de embutidos artesanales a base de carne de cuy y conejo se desarrolló con el objetivo de ofrecer productos cárnicos innovadores y saludables en el mercado ecuatoriano. Para determinar la viabilidad y aceptación de estos embutidos, se realizó una encuesta dirigida a una muestra representativa de consumidores. Esta encuesta permitió recoger valiosas opiniones y preferencias sobre cada tipo de embutido, proporcionando una base sólida para la simulación y aplicación del proyecto.Los resultados de la encuesta mostraron un interés significativo por parte de los consumidores en probar productos novedosos que ofrezcan beneficios nutricionales superiores a las carnes tradicionales. La carne de cuy y conejo es reconocida por sus altos contenidos proteicos, bajos niveles de grasa y presencia de ácidos grasos esenciales, características que fueron bien recibidas por los encuestados. Además, las encuestas destacaron la importancia de la presentación y sabor de los embutidos, factores que influyen en la optimización de las recetas y procesos de producción.Con esta información, el proyecto se enfoca en ajustar y perfeccionar los embutidos, asegurando que cumplan con las expectativas de los consumidores y se posicionen como una opción saludable y deliciosa en el mercado. La implementación de estos productos no solo busca satisfacer una demanda creciente de alimentos nutritivos y de alta calidad, sino también contribuir al desarrollo sostenible y la diversificación de la industria cárnica en Ecuador. | |
| dc.id.advisor | 1804222048 | |
| dc.id.author | 1805078084 | |
| dc.identifier.citation | Balseca Freire Henry Geovanni (2024). Línea de embutidos artesanales a base de carne de cuy y conejo. Ecuador: Ambato. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44409 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Ambato | |
| dc.subject | Embutidos artesanales | |
| dc.subject | Carne de cuy | |
| dc.subject | Carne de conejo | |
| dc.subject | Productos cárnicos | |
| dc.subject | Alimentos tradicionales | |
| dc.title | Línea de embutidos artesanales a base de carne de cuy y conejo |