Línea artesanal de helados en base a recetas de café
| dc.contributor.advisor | Cepeda Cevallos, Pablo Ricardo | |
| dc.contributor.author | Parra Pérez, Sergio Fabián | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-13T13:59:51Z | |
| dc.date.available | 2024-03-13T13:59:51Z | |
| dc.date.issued | 2024-03-13 | |
| dc.description.abstract | Los helados de café son una exquisita fusión de la indulgencia del helado y el cautivador sabor del café, crea una experiencia que deleita tanto a amantes del café como a fanáticos de los postres. Estas deliciosas creaciones son una expresión culinaria que combina la riqueza tostada del café con la suavidad y cremosidad característica de los helados. En referencia a la importancia del helado en el mercado y la alta demanda de este producto se determinó desarrollar el presente proyecto el cual se planteó como objetivo desarrollar un proceso de producción línea artesanal de helados a base de café. Para el proceso de la elaboración de helado es importante realizar una elección selectiva del café con el fin de lograr un helado exquisito, para ello, se pueden utilizar diferentes métodos de preparación de café. La metodología se basa en el tipo de investigación de enfoque cualitativo, bibliográfico, de campo y descriptivo que permitieron recolectar información importante para el desarrollo del proyecto y sobre todo crear recetas de helados en base al café. Para obtener dicha información también se aplicó entrevistas a expertos en la elaboración de helados artesanales, los cuales indicaron que el helado es un alimento muy rico y aceptable por todos. En la propuesta se describen siete recetas basada en una ficha técnica que contiene el nombre del helado, la descripción, ingredientes, la preparación, y todo el proceso que conlleva elaborar un helado de café, destaca que cada helado tiene su particularidad en sabor. | |
| dc.id.advisor | 1804222048 | |
| dc.id.author | 1804177069 | |
| dc.identifier.citation | Sergio Fabián Parra Pérez (2024). Línea artesanal de helados en base a recetas de café. Ecuador: Ambato | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/42249 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato | |
| dc.subject | HELADO | |
| dc.subject | CAFÉ | |
| dc.subject | ARTESANAL | |
| dc.subject | PROCESO | |
| dc.title | Línea artesanal de helados en base a recetas de café | |
| dc.type | Thesis |