Determinación de conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene y manipulación de alimentos de los trabajadores de comedores universitarios de la ciudad de Quito

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dc.contributor.advisorAndrade Zurita, Myriam Jicela
dc.contributor.authorPinto Delgado, Jéssica Pamela
dc.date.accessioned2023-11-25T17:11:09Z
dc.date.available2023-11-25T17:11:09Z
dc.date.issued2020-02-20
dc.description.abstractLa presente investigación determinó la relación entre conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene y manipulación de alimentos de los trabajadores de comedores universitarios. El instrumento utilizado fue una encuesta de conocimientos, actitudes y un checklist sobre prácticas de higiene y manipulación de alimentos, aplicada a 50 trabajadores de comedores de la PUCE, EPN y UPS, la información recolectada fue analizada en Microsoft Excel 2013 e SPSS Statistics 25; la hipótesis propuesta consideró que existe relación entre conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene y manipulación de alimentos. Los resultados determinaron que más de la mitad de la muestra presente un nivel alto de conocimiento; una actitud favorable de parte de todos los participantes y la mayoría de los trabajadores presentaron un nivel alto de prácticas respecto al tema estudiado. Finalmente, no se encontró ninguna relación estadísticamente significa (P=0.373) entre los conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene y manipulación de los alimentos.en_US
dc.id.advisor1802131522en_US
dc.id.author1726442500en_US
dc.identifier.citation9127en_US
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24954
dc.language.isoesen_US
dc.publisherPUCE - Quitoen_US
dc.relation.ispartofseriesCD- ROM;
dc.subjectCONOCIMIENTOen_US
dc.subjectACTITUDESen_US
dc.subjectPRÁCTICASen_US
dc.subjectALIMENTOSen_US
dc.subjectDESNUTRICIÓNen_US
dc.titleDeterminación de conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene y manipulación de alimentos de los trabajadores de comedores universitarios de la ciudad de Quitoen_US
dc.typebachelorThesisen_US
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Tesis - Licenciatura en Nutrición Humana (Sin Restricción)