Magister en Gestión de Empresas Turísticas
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Modelo de gestión de calidad de procesos para servicios gastronómicos(PUCE - Ambato, 2022) Quinatoa Arequipa, Jenny Adriana; Barragán Ramírez, Christian AndrésEl turismo en el Ecuador ha contribuido directamente al Producto Interno Bruto (PIB) en un 2,2% en el año 2019, por lo que, es una fuente importante de aporte económico al país, el cual, es el medio que permite el disfrute de actividades dentro del entorno para satisfacer las necesidades ajenas a la rutina del usuario. Dentro de este sector, se encuentran el alojamiento, los centros recreativos turísticos, los servicios complementarios y los restaurantes. Es este, uno de los sectores más competitivos, en el que, el manejo de la calidad de los procesos no ha sido aplicado de forma apropiada, lo que, requiere en la actualidad, que, se establezcan procesos que brinden mayor calidad en el servicio y atención al cliente que genere sostenibilidad a este tipo de negocio. El crecimiento en el sector de alimentos y bebidas en la ciudad de Latacunga, ha incrementado de 32 establecimientos a 96 en los años 2015 y 2020 respectivamente; este tipo de negocios, se ve obligado cada día más a elevar sus estándares de calidad, por lo que, demanda de procesos establecidos para brindar mayor calidad del servicio. El enfoque de la investigación es mixto, que permite profundizar la naturaleza del problema de investigación, y, se basa en la información obtenida por fuentes primarias, que hace oposito en los servicios gastronómicos. La investigación tiene como objetivo diseñar un modelo de gestión de calidad para procesos en servicios gastronómicos, que contribuya a la mejora de la calidad del servicio de atención.Item Open Access Modelo de gestión hotelera Petfriendly(PUCE - Ambato, 2022) Tiglla Iglesias, Adriana Cristina; González Bucheli, Andrea del CarmenEl propósito fundamental de este proyecto fue elaborar un modelo de gestión hotelera con tendencia Petfriendly para el hotel Emperador de la ciudad de Ambato, capital de la provincia de Tungurahua. Para alcanzar este objetivo primeramente, se hizo una fundamentación teórica sobre los términos cardinales de la investigación en la relación causa y efecto del problema planteado y, se realizó un diagnóstico sobre las posibilidades reales que dicho establecimiento posee para incluirlo en su promoción como un producto-servicio novedoso e innovador para el sector turístico. Metodológicamente, la investigación tuvo un enfoque mixto o cuali-cuantitativo de tipo exploratorio, descriptivo y de campo a partir del diseño, validación y aplicación de dos encuestas, una a los empleados y directivos del hotel y la otra a una muestra de los clientes promedios alojados durante los años 2018-2019. Dentro de los resultados más importantes, se señala que la introducción de la tendencia Petfriendly en el mercado turístico del hotel objeto de estudio, evidentemente suple una necesidad y una falta evidente en la actividad comercial local lo que contribuya a aumentar la generación de empleos y las posibilidades de inversión al hacerlo extensivo al resto de los hospedajes colindantes por lo que, se considera que la introducción del producto-servicio estudiado es rentable y se recomienda su ejecución y desarrollo.Item Open Access Modelo y procedimiento de promoción para potenciar las estrategias y desarrollo del sector turístico(PUCE - Ambato, 2022) Trujillo Villena, Freddy Geovanny; Ibarra Sandoval, Fredy LeonardoEl turismo como herramienta para el desarrollo de los pueblos está presente en cada una de las ciudades del Ecuador y del mundo entero, el presente trabajo tiene por objetivo crear un modelo de promoción para potenciar el turismo en la ciudad de Guaranda, localidad muy poco explotada para este fin y que cuenta con parajes naturales maravillosos, dignos de estar presente en la ruta obligada al visitar el país. Al no contar con la promoción adecuada Guaranda se han quedado aletargados en el tiempo, sumado a los efectos por la pandemia, el turismo se relega a segundo plano. La investigación, tienen un enfoque netamente cualitativo, es de carácter descriptivo, de tipo de estudio transversal, se utilizó un método analítico, la población fueron atractivos, empresas turísticas y el jefe del área de turismo del GAD, se utilizaron para la recolección de datos la entrevista aplicada al jefe de Turismo, la observación a las empresas y atractivos, además se cuenta con una encuesta aplicada a tres profesionales en el área de turismo. Se realizó un análisis cualitativo de cada uno de los instrumentos aplicados a la población en estudio. A manera de conclusión se indica que el turismo es el motor que mueve a los pueblos para alcanzar un desarrollo sustancial, si en Guaranda se promueve desde las autoridades del gobierno sectorial el turismo con un buen plan de promoción turística estarían alcanzando niveles muy altos en cuanto a visitas turísticas y a ser reconocidos a nivel nacional e internacional.Item Open Access Modelo de gestión de responsabilidad social para empresas turísticas del cantón Guaranda(PUCE - Ambato, 2022) Ulloa Toalombo, Diego Germán; Hernández Junco, VarnaLa Responsabilidad Social Empresarial (RSE), es un compromiso consciente y voluntario, su interés principal es la inclusión del medio interno y externo de las empresas turísticas en búsqueda de valores éticos-responsables con el medio ambiente y empresas. La investigación parte de la necesidad de mejorar la RSE en las empresas turísticas del Cantón Guaranda, lo cual, es de suma importancia para la sostenibilidad ambiental y buen vivir de la sociedad. En las empresas turísticas existe escasa implementación de esta cultura, la problemática se manifiesta donde las empresas contaminan con sus servicios turísticos y no cuentan con un modelo de responsabilidad social, por lo cual, el turista necesita llegar a una empresa donde se refleje la RSE y sea un plus en el servicio, donde, la problemática antes mencionada, es factor para que los turistas no se sientan interesados en visitar los servicios turísticos que ofertan las empresas, con ello, no logran una sostenibilidad de sus negocios y llegan al fracaso empresarial. Ante esta situación, se propone como objetivo desarrollar un modelo de gestión de RSE y un procedimiento metodológico para las empresas turísticas del cantón Guaranda. Para el cumplimiento de la investigación, se utiliza la modalidad cuantitativa, el tipo de investigación es no experimental, transversal, de alcance descriptivo, se emplean cuestionarios, con la finalidad, de generar el modelo, el cual será validado por especialistas.