Browsing by Author "Coronel Navarro, Juan Francisco"
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Determinación de la ingesta de sodio en población adulta de la ciudad de Quito y su relación con la ingesta de alimentos procesados - 2011(PUCE - Quito, 2011) Coronel Navarro, Juan Francisco; López Proaño, Pablo EnriqueEs indudable que durante las dos últimas décadas el país ha sufrido una transición nutricional caracterizada por el abandono de las preparaciones caseras tradicionales para dar paso a la elaboración de alimentos procesados, de consumo masivo y listo para su degustación. En los productos industrializados suelen añadirse cantidades importantes de sal y ciertamente la mayor parte del sodio ingerido proviene de los alimentos procesados.