Abstract:
El trabajo que se realizó es un plan de negocios para la apertura de un restaurante que tiene como producto principal el plátano verde en el sector de Cumbaya, en el primer capítulo se analiza el entorno interno del país, se analizó económicamente como los afectan los indicadores macroeconómicos entre estos tenemos la inflación, también se analizó el entorno político en donde se encontró las diversas medidas tomadas por el gobierno en este año como por ejemplo subió los aranceles en las importaciones con el impuesto denominado Salvaguardias, también se analizó el sector turístico en donde se ve la tasa de crecimiento que ha tenido que es del 14.20% anualmente y que nos coloca en el segundo puesto en Latinoamérica de mayor crecimiento, la oferta gastronómica es también muy variada ya que en nuestro país tenemos tres regiones bien marcadas como es la sierra, costa y oriente, la oferta gastronómica está muy marcada en estas tres regiones, en la sierra y en la costa se comercializan entre si platos típicos de cada región, pero en el oriente se vende platos típicos de esta región.
En el capítulo dos se analiza el mercado potencial al cual va estar dirigido el negocio; el servicio que vamos a diseñar es el de un restaurante y en donde se va a comercializar productos en base al plátano verde como es el bolón y la empanada, además también se complementa con algunos otros platos como son el estofado de carne y de pollo. En la demanda analizada se encontró datos como son los siguientes: la población del sector de Cumbaya es de 35.120 habitantes de los cuales la segmentación es de 28.372 habitantes y de esta cantidad los cálculos nos arroja una muestra de 353 encuestas las cuales debemos realizar a los habitantes de Cumbaya.
Por otro lado, se analizó la competencia y se determinó que no hay competidores especializados en este producto; más bien, existen restaurantes con estos productos pero son complementarios y la ubicación de estos están en zonas que no tienen mucha influencia en nuestro local, en el mix de marketing presentamos nuestros productos como son el bolón y la empanada de verde como productos estrella; el precio determinado es el valor del costo más un 40% de utilidad, la plaza que vamos ocupar es en un lugar muy estratégico en el sector de Cumbaya, y la promoción que se le va a dar es publicidad en las radios más escuchadas de Quito y Cumbaya, flayers, nuestro local se va a llamar Green Day y esta es la publicidad que va a estar en las fundas del restaurante.
